Ботулизм

⚡Ботулизм – острое токсико-инфекционное заболевание, характеризующееся развитием парезов и параличей мускулатуры

✔Ботулинические токсины выдерживают высокие концентрации (до 18%) поваренной соли, не разрушаются в продуктах со специями. Токсин разрушается при 20-минутном кипячении.

✔Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не меняет их органолептических свойств. Он является одним из самых сильных биологических ядов.

✔Заражение человека происходит при попадании токсина с пищей в желудочно-кишечный тракт.
Заболевание проявляется, как правило, внезапно, обычно через несколько часов после употребления зараженного продукта. Возникают головная боль, тошнота, рвота, чувство «замирания» сердца, сухость во рту, нарушается зрение: больные жалуются на “туман”, “сетку”, “мушки” перед глазами.

❗Основной причиной заболевания является употребление в пищу продуктов консервирования, преимущественно овощей и грибов, обсемененных клостридиями и содержащими их токсин, а также колбасы, ветчины.

✅Профилактика ботулизма основывается на строгом соблюдении санитарных и технологических правил консервирования пищевых продуктов. Продукты перед консервированием следует тщательно обмывать для удаления частиц почвы. Губительное действие на споры ботулинического микроба оказывает только стерилизация при температуре не ниже 120 градусов.

✅Обезвредить консервы можно прогреванием в кипящей воде в течение 10—15 мин непосредственно перед едой.

✅Не приобретайте в торговых сетях и не употребляйте в пищу испортившиеся (с бомбажем), с истекшим сроком реализации консервы.
При первых признаках заболевания ботулизмом необходимо вызвать «скорую помощь» или срочно обратиться в ближайшее медицинское учреждение.